Винный подвал

Posted under Новости

В России заметно возросло потребление качественных вин. Часть обеспеченных ценителей уже имеют собрание элитных напитков у себя дома. Не последнюю роль здесь играют вопросы престижа. Обладание хорошей винной коллекцией свидетельствует о достатке хозяина и его вкусе. Но где хранить вина, и так, чтобы они не только не утратили своих свойств, но и приобрели с выдержкой новые достоинства?

Ясно, что идеальное место для хранения и созревания вина - специальный винный подвал. Но как быть городскому жителю, знатоку и коллекционеру качественных вин? Винные климатические шкафы - вот идеальное решение проблемы. Такой шкаф - это модель классического винного подвала, что-то вроде собственного “погребка” для дорогого вина в городской квартире или частном доме. Он похож на обыкновенный бытовой холодильник, но заметно моложе его (появился на Западе лет 25 назад). А уровень материалов на порядок выше. Ведь главное предназначение винного шкафа - беречь покой ценного вина.

Технология, используемая в большинстве “профессиональных” винных шкафов, основана на пяти принципах, требуемых для оптимального сохранения и созревания вина: усиленная теплоизоляция, автоматический температурный контроль, поддержание специального уровня влажности, естественная вентиляция, отсутствие вибрации.

Режимы работы винного шкафа устанавливается с помощью панели управления. Достаточно один раз, при “запуске” шкафа задать определенные параметры, а дальше их будет поддерживать контролер.

По назначению шкафы делят на моно- и мультитемпературные. Монотемпературные - это аналоги погребов, используемые для длительного хранения вин, внутри которых температура всегда от 10 до 14o С.

А есть модели, предназначенные для подготовки напитков к подаче на стол. Конструктивно они различаются по количеству изолированных температурных зон, число которых редко превосходит три. Зачем это надо? Ценители хорошего вина знают, что его букет (вкус и аромат) раскрывается полностью только при соответствующей температуре. В чересчур охлажденном вине аромат может не раскрыться полностью. В теплом вине ощущается только вкус алкоголя. Температура в мультимедийном шкафу “холодает” постепенно - от верхней полки к нижней. Чаще всего температура наверху - около 18o С - подходит для подачи выдержанных красных вин, ниже - 14-16o С - для молодых красных и розовых вин, еще ниже - 10-12o С - для благородных выдержанных белых вин, 8-10o С - для молодых белых вин, а в самом низу - 6-8o С - для игристых и шампанских вин.